Le projet « L’homme et le dauphin » est un parcours didactique/pédagogique d’éducation environnementale pour faire connaître aux élèves des écoles primaires corses, toscanes et sardes le dauphin, son habitat naturel et les interactions entre cet animal et les activités de l’homme en mer. Le matériel didactique produit a été traduit dans les deux langues utilisées au cours des différentes activités didactiques.
 

Le programme d’étude mis au point par l’Office de l’environnement de la Corse est composé de modules en classe, de sorties sur le terrain pour faire connaître aux élèves la pêche artisanale, d’un voyage, en guise de récompense, à l’Aquarium de Gênes, et d’un échange avec les classes livournaises qui suivent un programme analogue.
Dans le cadre de ce parcours didactique, les enseignants ont à disposition les instruments suivants :
•    une silhouette de l’espèce de dauphin Tursiops truncatus, réalisée artisanalement et décorée à la main, à partir de photos prises pendant la biopsie de certains exemplaires ;
•    un matériel didactique et technique pour eux et leurs élèves, qui comprend un livre, des fiches techniques, des instruments utiles pour les activités sur le terrain et une carte de la Méditerranée.
Le programme pédagogique est effectué au cours de l’année scolaire et divisé en 5 modules :
•    les cétacés de la Méditerranée, biologie et écologie du dauphin (silhouette didactique) ;
•    parcours scientifique sur les dauphins au moyen de la photo-identification ;
•    l’homme et le dauphin, interaction avec la pêche artisanale et rencontre avec les pêcheurs ;
•    sortie en mer à la découverte de l’habitat des grands dauphins entre la Corse et la Sardaigne ;
•    visite de l’Aquarium de Gênes (en guise de récompense) et participation à la Journée de la baleine.
 

Sur le littoral toscan, le projet didactique est élaboré par la province de Livourne et implique les élèves et les enseignants de cinq provinces côtières dans les activités suivantes :
•    séminaire pour les enseignants ;
•    mise à jour continue des enseignants sur une plate-forme d’enseignement à distance ;
•    concours d’idées pour les classes qui adhèrent au projet :
•    implication d’instituts graphiques pour la création du logo de la Journée de la baleine ;
•    séminaire scientifique pour la remise des prix aux classes et le lancement de la Journée de la baleine.
 

Sur la côte sarde, le projet didactique est réalisé grâce à la collaboration et aux activités programmées par les Aires marines protégées.